Gesichter der jungen Wirtschaft: Jonathan Eller

© WJD/Alexander Roßbach

Jonathan lernte zunächst Industriekaufmann bei einem Automobilzulieferer, danach studierte er BWL in Bamberg. „Ich wollte selbst gestalten und Entscheidungen treffen“, sagt Jonathan. Diese Möglichkeit bot ihm die Rinderzucht seines Vaters. Die Arbeitsteilung ist ganz klar: Der Vater ist derjenige, der alle 350 Rinder mit Namen kennt und sich um Zucht und Futter kümmert. Jonathan dagegen ist seit 2015 verantwortlich für Verkauf, Marketing und die zehn Mitarbeiter. Bei den Wirtschaftsjunioren ist er schon seit 2015 dabei und in diesem Jahr auch Kreissprecher der WJ Haßberge. Er schätzt den Austausch mit Selbständigen aus komplett anderen Branchen und Regionen. Jonathan ist auch politisch aktiv, er sitzt für die Junge Liste im Kreistag. Jonathan machte aus dem „Fleisch vom Eller“ eine Marke mit Logo und Merchandising-Artikeln. Die trägt er auch selbst: ein Käppi mit einem roten, in Segmente untergliedertem Rind und eine Steppweste, auf deren Rückseite „Beef is Art“ steht. Am 9. Oktober 2015 ließ Jonathan „Auenland“ als Marke eintragen. Er wählte den Namen, „weil wir hier inmitten von grünen Auen leben“ und weil er Fan von „Herr der Ringe“ ist. Die Hobbits, die im Auenland leben, lieben gutes Essen und pflegen die Genusskultur. Jonathan bezeichnet sich selbst als Genussmenschen: Er ist Mitglied im Brauverein Hofheimer Land und spielt Trompete im Posaunenchor. Aber er ist auch jemand, der hart arbeitet und klare Akzente setzt. Jeden Morgen sitzt er um 6:30 Uhr am Schreibtisch, „da habe ich meine Ruhe“, sagt er. Der Umsatz des Unternehmens basiert auf mehreren Säulen: Hofladen und Online-Shop, Kooperation mit etwa 40 Supermärkten und zwei Metzgereien, Catering und Beef-Tasting-Abende. Dabei drehen sich alle Geschäftsbereiche ums Rindfleisch und das stammt ausschließlich von der Rasse Blonde d‘Aquitaine. Das Besondere sei die feine intramuskuläre Marmorierung, erklärt Jonathan. Das heißt, dass sich das Fett zwischen den Muskeln ansetzt und nicht obendrauf ablagert. Das Fleisch habe weniger Cholesterin und schmecke intensiver.

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Wer weiter weg wohnt, kann im Onlineshop von Auenland Beef bestellen. Die Verkaufszahlen steigen, nicht nur wegen Corona, sagt Jonathan. Als er den Shop vor mehr als vier Jahren startete, waren die Leute noch skeptisch. „Jetzt ist der Zeitgeist ganz anders“, sagt er. Die Kunden sind bereit, zehn Euro Versandkosten zu zahlen – selbst wenn sie sich nur ein Paar Knacker schicken lassen. Das sei immer noch umweltfreundlicher als extra mit dem Auto zum Hof zu fahren, sagt Jonathan. 40 bis 50 Kartons packen seine Mitarbeiter die Woche. Die Bestellungen gehen überwiegend aus Süddeutschland ein, doch es fuhr auch schon ein Paket auf die Insel Borkum. Das Fleisch wird in Kartons mit einer Isolierung aus gereinigtem Stroh und Kühlakkus ins gesamte Bundesgebiet verschickt. Zum Vergleich: Supermarktfleisch aus Argentinien und Brasilien reist ungleich weiter. „Die Wertschätzung des Tiers steht für uns an erster Stelle“, betont Jonathan. Eine artgerechte Haltung sei oberste Prämisse – auch ohne Bio-Siegel. „Es hat noch nie ein Kunde danach gefragt“, sagt Jonathan, deswegen spare er sich die Kosten für eine Bio-Zertifizierung lieber. Wichtiger ist ihm uneingeschränkte Transparenz über alle Unternehmensbereiche hinweg. Die Kälber werden die ersten acht Lebensmonate von ihrer Mutter gesäugt, danach fressen sie selbsterzeugtes Futter von den eigenen Feldern. Für das Lebensende seiner Rinder hat Jonathan klare Worte: „Wenn ich Fleisch essen will, muss ein Tier sterben.“ Geschlachtet wird bei einem Familienbetrieb in der Region, Jonathans Vater begleitet seine Rinder auf ihrem letzten Weg.